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解馋纯肉菜 红烧肉的N种做法深圳美食快报Hop

 

当然说起吃红烧肉,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

红烧肉流传千年,因其独特的口味深受广大食客的爱戴。红烧肉做法不一,但口味大径相同,主料不变,仍旧是五花肉。做红烧肉用时过久,有后来者发明了懒人版红烧肉,以往的红烧肉一般采取啤酒当汤料慢炖,有人在此基础上用了雪碧也别有一番风味;再者像无水版红烧肉,无油版红烧肉,蒸的红烧肉,里面添加了栗子亦或是土豆如此辅料来做红烧肉又是一种新的做法。做法最出名的莫过于经典红烧肉和毛氏红烧肉了。下面请看我一一叙来。

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一、经典红烧肉的做法

(献给厨房新手的完美红烧肉攻略)

做红烧肉最重要的就是炒糖色,作者摒弃以往的做法,利用老抽加冰糖的方法将色泽和口感处理的也非常好,非常适合新手来操作的一种红烧肉做法。

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