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【以色列三城记】走跳新旧菜市场探索异文化饮食密码

【以色列三城记】走跳新旧菜市场探索异文化饮食密码

以圣经中「迦密山」为名的「Carmel Market」,希伯来文意思是花园或果园,可以一次见识以色列在地的所有农产,明明60%的土地都是沙漠的国度,却能生产出无花果、石榴、柳橙、椰枣、坚果、橄榄和许多五颜六色的新鲜蔬果。这里也是上帝应许的奶与蜜之地,酪农业发达到台湾人都来取经,乳酪种类数也数不清。

「Carmel Market」的摊子商店都沿着长街而建,一摊摊仔细逛下去,至少得花2小时。市场里的专门店,供应以色列人餐桌上必备的各色乳酪。橄榄是以色列人最爱的开胃菜。新鲜无花果是环地中海国家的特产,以色列也有。以色列出产橄榄,当地产的橄榄油,风味品质都不错。(20谢克尔/罐起,约NT$171)中年男子正在选购犹太麵包。豔红的石榴也是本地产的。客人看着鱼贩将鲱鱼现场拆骨去皮切块,鲜度有保证。腌渍过的鲱鱼,是老饕最爱的味道。

Carmel是一个长条形的市场,一摊摊认真地逛、慢慢地看,至少要花上2个多小时,我先是试喝本地产的初榨橄榄油,柔滑清香,舌根无刺辣感,相当美味,当场採买几罐,又在杂粮行买到店主自豪口味的混合米饭,里头有小扁豆、印度香米与茴香、莳萝,也好奇入手几款可直接撒在沙拉上的综合香料,準备回台湾试做以色列大餐,唯一可惜的是无法将最爱的渍鲱鱼带回家,只能留在记忆里慢慢回味了。

在传统市场里走一趟,大概可以知道,特拉维夫的饮食生活里藏着多元融合的密码,地中海饮食中常见的橄榄、乳酪是餐桌上必备,偏好腌渍鱼类,喜欢用气味强烈的香料调味,米饭与麵包都吃,中东式袋饼是日常食物,土耳其式的甜点也不少见。

一盆盆香料、乾葱、香米与坚果混合,是杂粮行里的独特的气味与风景。杂粮行的店面算是市场里规模较大的。这位小哥拍胸脯保证,他们的香料米饭口味最棒,吃了一定会回头来买。专卖Pita的小店,中午生意很好。「Pita」是市场里最常见的食物,袋饼里包着油炸鹰嘴豆做的Falafel,简单就可解决一餐。(17新谢克尔/份,约NT$146)老妈妈熟练地把刚在热铁锅上烙好的饼收起,等着客人上门。吟唱家乡曲调的走唱歌手,是「Carmel Market」里令人驻足的一景。Carmel市场外的悠闲风景。

走访Carmel Market隔天,我来到高楼包围的一片花园绿地,当地人说,这里是中产阶级最爱的市场,要进去还要经过严格的安检,走进之后发现大楼里别有洞天,这里叫做「Sarona Market」,不仅是市场,还是有故事的古蹟。

原来早在1871年,有一群虔诚的德国基督徒来到这一带定居,开凿水井、酿葡萄酒,发展各种农工业,让这里成了独树一格的德国殖民地,直到第二次世界大战爆发,英国人宣布德国人是敌人,把这群基督徒驱逐回德国或澳洲。战后,Sarona成了英国军营,后来移交给希伯来人,成了以色列政府办公室,直到1949年,以色列当局将首都迁移到耶路撒冷为止。

2006年,这里的36栋房屋获得永久保留,并将当年的5座教堂重新迁回此地,之后,园区周边盖起了大楼,大楼里又建起整洁美丽的市场,新旧建筑融合为一体,Sarona不再是殖民地,而是时髦现代的购物中心。

採买完的老夫妇,悠闲地在「Sarona Market」的美食街用早午餐。色彩缤纷的软糖,甜得要命,却是特拉维夫人的心头好。夫妇俩对着水果摊品头论足,孩子顽皮地在下面钻来钻去。摊上随处可见犹太传统的辫子麵包,这是当地人的主食之一。杯子蛋糕在架上闪耀诱人色泽。市场里专卖鲜鱼料理的餐厅,时髦有型。「Sarona Market」隐身在大楼里,进去需经过安检。

在这座时髦的菜市场里,鱼肉、蔬菜、油品都包装得更高档,服务更周到,甜点也显得精緻多了,还添了许多国际元素,我见到许多情侣牵着手、夫妻推着婴儿车来买菜,这里也供应东方风味的食物,光是寿司吧就有好几个。

走到户外,园区保留了当年的酿酒厂、水井遗迹,数十栋老屋原貌仍在,只是内里换成了以色列原创时尚品牌、设计商店,雅致的咖啡馆、名厨开的餐厅,以及世界精品。

人们在市场里走逛,偶尔坐下来享受一顿悠闲早午餐,观光客则一边听着曾经老屋里德国医生的故事,一边大肆採购精緻伴手礼,从Carmel到Sarona,我在饮食生活里,看见了两个很不一样的以色列。

大楼外就是整片绿地,还有满池荷花。园区里的餐厅大都设有户外区,让食客笼罩在温暖绿意与阳光中用餐。以色列女生要服2年、男生则需服2年半的兵役,路上常见荷枪实弹的休假阿兵哥。带着宠物在市场外等人的男子。Sarona在二战后成了军营,我们也在这里偶遇休假来逛街的以色列女兵。Carmel Market位置: HaCarmel St, Tel Aviv-Jaffa, Israel营业时间:08:00〜18:00,週五至15:00,週六公休。Sarona Market地址:Aluf Kalman Magen St 3, Tel Aviv-Jaffa, Israel电话:+972- 3-624-2424网址以色列旅游资讯签证:台湾旅客持有效期6个月以上护照,可免签证入境以色列。汇率:以色列谢克尔(NIS)1元约可兑换8.5元新台币。时差:冬令时间慢台湾6小时,夏季慢台湾5小时。气温:以色列1〜2月均温约在摄氏5〜18度,春季均温约16〜24度,是最适合旅游的季节,夏季气温有时会达40度,秋季则介于16〜40度。航班:国泰航空自开闢全新的香港至以色列航线,每週4班、9〜11月旺季时增为5班,皆使用全新的空中巴士A350-900超广体客机,台湾旅客可从桃园搭机1.5小时至香港转机,香港至以色列航程约12小时。查询网址
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